ＬＯＶＥ地酒！からのお知らせです！(o^-')b
 
『居酒屋 酔魚菜』 月例のきき酒会、３月度は
 
３月１１日（火）の開催となります。
 
今回のきき酒会は、featuringＬＯＶＥ地酒！なのです！
ＬＯＶＥ地酒！が蔵をセレクトさせて頂きましたヽ(´ー｀)ノ
 
若き杜氏が頑張っていて、大変旨いと評判で
以前から気になっていた銘柄 
山口県宇部市『本家永山酒造場』の『貴』
で、やらせて頂きます。
 
◆場所◆
『居酒屋 酔魚菜』
栃木県栃木市平柳町2-1085-7
0282-28-0165
 
◆日時◆
平成２０年３月１１日（火）
１９時開始
 
◆会費◆
４，０００円
 
◆定員◆
４０人
 
◆参加方法◆
直接　『酔魚菜』　にお問い合わせ下さい。
受付時間17:00〜23:00（無休）

明治２１年創業。
山口県宇部市に『貴』（たか）を醸造する永山本家酒造場があります。地元での主銘柄は「男山」として多くの方に親しみられています。蔵の規模は、３５０石です。

杜氏の永山貴博さんは昭和50年生まれの今年で３３歳。高校卒業後2年間カナダに留学し、カナダでのワイン文化に感銘を受けました。
帰国後、広島杜氏組合の短期研修を経て、国税庁醸造研究所酒類醸造講習を受講したあと、原料研究室の研修員として酒米について研究を行いました。
その後山口に帰り、八反ある自家水田に山田錦を植え、そして、酒造りに蔵人として携わり、２９歳で杜氏となり本年度で５造り目を迎えました。

酒質に徹底的にこだわる。仕込水は宇部市に湧く「霜降山天然水」を１００％使用。原料米には山口県産山田錦、雄町、八反錦を使用。
本人曰く『私の蔵で山口で全く栽培を試みられていない品種（亀の尾、美山錦など）は恐らく私が使うことは無いと思います。』
と、いうことです。

春のおとずれを告げるかのように
激しくも、どこか暖かい風が吹きすさぶ中
俺、テディ、シノラ、ニャンコ先生の４人御一行様が
やってきたのは
栃木県真岡市『辻善兵衛商店』！
 
真岡市内に入ると、いたるところの電柱に
『桜川』の看板が(・∀・)ノ
看板の案内に従って、難なく到着！
 
古き良き日本の佇まいを残す
情緒溢れる門をくぐると
左手に事務所があり、窓越しに
人の後姿が見える・・
（蔵人さんかな？）
なんて思っていると・・
出てきたのは辻寛之専務！
解らなかったのは体型のせい！
９月のきき酒会の時と全然違う(ﾟДﾟ;)

『辻ｸﾝ！随分痩せたんじゃない？！(ﾟДﾟ;)』
『ええ。９月のきき酒会でお会いした時より５キロほど(　・∀・)』
『やっぱ、酒造りすると痩せるんだね・・(^▽^;)』
『この時期に痩せとかないとブクブクいっちゃいますからｗ』
 
まずは、酒の展示室兼、辻専務のバイクの車庫の
『地酒館』で、今年の酒の出来についての説明。
 
そして、いよいよ蔵へ！！
ただ・・・・
今回、動画メインなので写真少ないですσ(^_^;)
巻いて行きますが、詳しくは最後の動画で御覧下さい(o^-')b
 

最初に案内してもらったのは精米所。
やっぱりありました！デッカイ精米機！
一部の普通酒用のお米を除いて
ほぼ自家精米だそうです。
 
 そして、洗米所、甑、放冷機と
見せてもらって
麹室。
 
４年前に改装したという麹室は、そのせいばかりではないだろうけど大変清潔でした。中の気温は３０℃。麹がなかにあるときは４０℃まで上げるそうです。
入って右に一般的な麹の仕込み台があって

左に天幕式半自動製麹機がありました。
吟醸酒以上の麹は、１０キロ単位で人力で温度湿度の管理をしてやるんだけど、普通酒、本醸造の麹は、この機械が管理してくれるので眠ることができるそうです。
 
そして、タンク。
完成間近の純米大吟醸のモロミから
試飲させてもらい・・
その後は、試飲・・そして試飲(＞▽＜;;
新鮮なピチピチした味と香りに包まれて幸せイッパイです！ヽ(´ー｀)ノ

仕込んで２０日目→１０日目→３日目→
１日目と順序が逆パターンのモロミ拝見も
ある意味新鮮で楽しませてもらいましたｗｗ
 
この写真、お米が赤いのがわかるかな？
古代米のモロミなんだけど、出来たお酒も赤いお酒！呑んでみると・・
これがなんと！赤ワインっぽい！
赤いのはポリフェノール成分だそうで、そのせいなのかも・・。
機会があったら呑んでみる価値ありですよ！(o^-')b
 

巻いて紹介しちゃったけど
本当に、すごく素敵な趣で
伝統ある蔵だなぁ・・って印象でした！
酒造りに関しても伝統文化を護りつつ
新しいことへ挑戦し続ける姿勢。
きっと、こういう人が
日本の伝統を育てていくのだろう。

 
蔵の中での最後の会話
『変な意味じゃなくてさ、もっと小さな蔵かと思ってた。』
『ああ・・σ(^_^;)』
『だってさ！桜川とか辻善って、一般にスゲェ目にするから
もっとガンガン醸してるデッケェ蔵なんかと・・』
『いやいやいや・・そんなことナイですよ！
だって、ウチ、蔵元、２人しかいないんですよ？』
『え！？そうなの！？( ; ﾟДﾟ)』
『総石数で５００石程度ですし・・』
 
え？！え？！２人で５００石！？　Σ(￣Д￣;)
すっげぇ！！！すごいよ！！！
聞いたことないよ！
単純に１人当たりの生産量２５０石だよ？
 
勘違いしてたよ・・
全てにおいて勘違いだ・・(´ﾍ｀；)
 
見直しちゃったよ辻ｸﾝ(〃￣ー￣〃)
来て良かった・・(´∇｀)
 
さて！この後は、動画をお楽しみください！
辻クン！忙しい中、本当にありがとう！！！ペコリ(o_ _)ｏ))
 
動画クリックで動画再生

『田舎料理 酔魚菜』 月例のきき酒会です。
 
今回の、きき酒会は・・・
 
先代マスター、当代マスター共に
おいしいと思っていて、以前から
きき酒で扱いたいとは思っていたものの
機会に恵まれず、酔魚菜店主の想い
満を持して登場！（笑
 
と、いうことで（←どういうことでしょう(^▽^;)
 
山形県米沢市の『東光酒造』さんのお酒できき酒です。
 
１．大吟醸袋搾り
　（酒米 山田錦・精米歩合 ３５％・日本酒度 ＋７・酸度 １．０）
２．純米吟醸 レトロ
　（酒米 山田錦・精米歩合 ４０％・日本酒度 ＋８・酸度 １．２）
３．吟醸酒
　（酒米 山形県産米〈無名〉・精米歩合 ５５％・日本酒度＋８・酸度 １．２）
４．純米酒
　（酒米 山形県産はえぬき・精米歩合 ５５％・日本酒度 ＋２・酸度 １．３）
５．特別本醸造
　（酒米 山形県産米・精米歩合 ６０％・日本酒度 ＋４・酸度 １．０）
 
いつものように、以上5種を銘柄が解っている状態で好きに味わいます。
 
画像クリックで拡大
 
左から
『大吟醸 袋搾り』
『純米吟醸 レトロ』
『純米酒』
『吟醸酒』
『本醸造』

『飯沼銘醸造』大川さんと
『鳳凰美田』小林酒造『小林専務』から
蔵人の挨拶を受け、きき酒スタート！！
 
この『純米吟醸レトロ』。
見た目はレトロなのに、新しく旨い！（←なんじゃそりゃ（笑
思いのほか、お米の味がしっかりしていて濃いカンジ。
そのくせノド越しがイイ！まぁ、バランスが格段に良しってことかなｗ

この１〜５のお酒が、それぞれどの銘柄なのかを当てます。
 
結果は聞くな・・・orz
 
きき酒終了後の振舞い酒は
小林酒造さんから『鳳凰美田 しぼりたて新酒 吟醸無濾過かすみ生』
飯沼銘醸さんから『杉並木 大吟醸ノンラベル』

を頂きました！いつも、ありがとうございます！
LOVE地酒！からは『結人 純米吟醸あらばしり』
でした！

今回、皆さんパワフルで
きき酒会が終わっても帰る人が少なく
きき酒の出品酒、振舞い酒が殆ど無くなって
しまう程で大変盛り上がりました！
 
さて！
この盛り上がりを消沈させないように
3月度、4月度のきき酒会は
featuringＬＯＶＥ地酒！でやらせて頂きますので
宜しくお願いいたします！！ 

そろそろ帰ろうか！
と、思ったそのとき櫻井ｸﾝから思いがけない言葉が・・
 
『向こうに行く用事があるんですけど、向こうも見てみます？』
『向こうって、観光センター？』
『はい！(　＾∀＾)』
『行くぅ！(・∀・)ノ』
 
櫻井ｸﾝのクルマの後をついて行く。
建物の裏に到着！裏から見ても
すっっげぇ〜でっけぇ！！
そして、キレイ・・
 
靴を、履き替えて上がる・・
上がる・・　上がる・・
って、上かい！？(；・∀・)上の階かい？！
 
そのへんでスデに型破りだよ（笑
 
機械イッパイです！
摂ってきた写真整理してる俺のアタマもイッパイイッパイです（笑
なので、まいて行きます！ヽ(´ー｀)ノ
 

 蒸し器です！
やっぱり、圧力掛かる蒸し器です！

 
右の写真なんか、もう
なんの写真だったか・・σ(^_^;)
 
とりあえず、こっちの蔵は
ほとんどオートメーションらしい。
『このパイプを米が通って・・』
とか櫻井ｸﾝ語ってくれていました(;￣ー￣川

次に麹室！
入り口は、扉が低くて
狭いんだけど・・
中に入ったら、広っっっ！！
これ！！
これスゴイよ！奥さん！
『製麹槽回転型天幕式自動製麹装置』
ってんだけど。
ボタン押すだけ！ボタン押すだけで機械が麹造ってくれちゃう！温度も湿度も自動調整！希望の麹が出来ちゃう！
のに・・　　生産数に対して、機械がデカ過ぎて使えないとか・・。
でも、多分、地酒の蔵でこの機械を見ることはナイと思う！
イイもの見せてもらった！なんか得した気分♪
 
タンク！！
タンク、床下っす！(^▽^;)
なにげ、このタンクでかい！
高所恐怖症の人・・覗き込んじゃイカンす！
マジ深いから！
 
 バタバタと

　 
( ; ﾟДﾟ)　デカッ！！！(ﾟДﾟ;)

『清ちゃんってさ、櫻井ｸﾝと仲がイイとか言ってたよね？』
『櫻井ｸﾝって、浅間山の？』
『そう！浅間山の櫻井クン！』
『すっっっげぇー仲いいっすよ！（笑』
『櫻井ｸﾝのところに蔵見学行きたいんだけど・・』
『あ、多分、大丈夫じゃないっすか？今、聞いてみます？』
『マジ？イイの？お願いっ！！』
 
・・・・。
 少しして、折り返し清ちゃんから電話(゜∇^)］モシモシ?
『２月１０日、大丈夫みたいっすよ！１０時には出掛けちゃうみたいですけど(^▽^;)』
『よっしゃ！アリガト！清ちゃん！！』
 
浅間酒造まで、クルマで飛ばして４時間！
あさ５時に出れば間に合うなp(´∇｀)q 
 
朝、ニャンコ先生から電話。
『どうしました？(-。−;)』
（どうしました？って・・・・ん？・・んん！！？６時じゃんっ！！）
『ごめんなさい！寝過ごしました！』
って、慌てて外へ出てみたら
目の前真っ白！！俺の具合が悪いんじゃなくて・・
ユキ積もってんじゃーーーーーん！！！！！ヽ(`Д´)ﾉ
 
こわいよぉヽ(´Д`；)ﾉこわいよぉ･ﾟ･(ﾉД`)
すべるよぉ(ﾉToT)ﾉ
 あっちこっち、事故で一般道通行止めだよぉ(TдT)  
って、わけで・・・

草津温泉の玄関口。 
 浅間酒造株式会社！
１０時到着！
櫻井クンごめんなさい！！
ってか、蔵でかいよ(；・∀・)
駐車場も広いし！
 
『浅間山』を醸す、取締役・櫻井 武クンに案内されて
蔵見学開始！！o(゜▽゜ヽ)(/゜▽゜)o

裏から入るとスグに洗米場。
 奥に見えるのが仕込み水のタンク。

毎朝、タンクローリーで山に
伏流水を汲みに行っているそうだ。

画像クリックで拡大
そして、仕込み水タンクの前に蒸し器。

余談だけど、この浅間酒造の杜氏さんが６０歳位なんだけど、その杜氏さんを含めても蔵人の平均年齢が３４歳なんだって！若っっ！！

次に麹室に案内してもらう
お！丁度、麹を仕込んだところだったかな？

画像クリックで拡大
 厳重に温度管理された麹クンたち(・∀・)ノ
 

画像クリックで拡大 
さて！
いよいよヒヨコちゃんたちと御対面です！
ずらっと並んだタンク。
足場は、鉄板縞板で整備されてます。

あああああああ(〃▽〃)
生きてるよぉぉぉ
癒されるぅっ！ヽ(´ρ` )ﾉ
ホント、この香りと音を肴に５合は呑めるね！

櫻井ｸﾝが、修行先の『出羽桜』から帰ってきた当初、浅間酒造に貯蔵庫は存在しなかったそうだ(；・∀・)
マズいことに気付いた櫻井ｸﾝが、社長に頼み込んで貯蔵庫を作ってもらったそうだ(；・∀・)

『当時、ヒネちゃってるのが、ウチのお酒の特徴だったんですよ(^▽^;)』
『(´ﾟωﾟ):;*.':;:;*.':;ﾌﾞｯ！特徴って、あんた！』
『いや、ホントなんですって！漬物臭いとかカブトムシ臭いとか言われてたんですから！』
・・･･･　　(´ﾍ｀；)グ！飲み込んだぞぉ！
_( -"-)_セーフ! ！　あぶねぇ！
ツボにはまるところだったよ！
俺、笑い出すと止まらなくなっちゃうんだから
気をつけてくれよσ(^_^;)
 
 最後は、『薮田式醪圧搾器』。

その２に続く